서양식 식사 자리에서 흔히 메인 메뉴로 주문하는 스테이크는 굽기 정도에 따라 명칭이 바뀌게 됩니다.
개인 호불호가 있는 부분이기 때문에 본인 성향 및 먹기 불편하지 않은 정도로 조리되어 나올 수 있도록 아래 명칭에 익숙해지시면 실전에서 편하겠지요?
"How would you like your steak?"라고 질문을 하면, 다음과 같이 답변하세요.
“I would like my steak…”
Blue
Rare
Medium-rare
Medium
Medium-well
Well-done
Crispy (bacon)
스테이크 굽기 정도 표현
• 블루레어(Blue Rare) : 레어보다도 덜 익힌 상태이며 겉면만 익고 속살은 완전히 붉은색이다.
• 레어(Rare) : 속을 따뜻하게 하여 색깔만 살짝 나도록 굽는 것. 속살의 붉은기가 약 75% 정도 남도록 구운 정도이다.
• 미디움 레어(Medium Rare) : 중심부분이 핑크인 부분과 붉은 부분이 잘 섞여져 반쯤 덜 구워진 상태이다.
• 미디움(Medium) : 속살의 25%정도가 핑크빛이 도는 상태이다.
• 미디움 웰던(Medium Well) : 미디움과 웰던의 중간 단계이며 속에 약간의 핑크색 빛이 돌도록 구운 정도이다.
• 웰던(Well Done) : 스테이크의 표면과 내부가 모두 갈색이며 육즙이 적은 상태이다. 표면이 완전하게 구워지고 중심부 또한 충분하게 구워져 갈색을 띤 상태이다. (우리나라 사람들이 대부분 선호하는 굽기지만 고기가 질길 수 있다.)
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