식사메뉴 선정할 때 다음과 같은 사항을 미리 확인하면 국제적인 식사 예절을 지킬 수 있습니다.
• 식당에서 식사 할 때 예약을 하면 신뢰와 실용성을 얻을 수 있다.
• 주문할 때 상대방과 식사 속도를 맞출 수 있도록 코스/음식 수를 주문하여야 한다.
(단, 서구인의 경우 상대방 메뉴를 따라 주문하면 개성이 없다는 선입견을 가질 수 있으니 가급적 다른 메뉴를 주문한다.)
메뉴 선정 시 유의사항
• 이슬람교 : 돼지고기와 술을 먹지 않으며 할랄(Halal)음식을 준비해야한다. 일 년에 한 달, 낮에 단식을 하는 라마단 기간이 있다.
＊ 할랄(Halal)음식이란, 과일·야채·곡류 등 모든 식물성 음식과 어류· 어패류 등의 모든 해산물과 같이 이슬람 율법 하에서 무슬림이 먹고 쓸 수
있도록 허용된 제품을 총칭하는 용어이다. 특히 육류(소고기, 양고기, 닭고기, 염소고기 등)는 이슬람식 알라의 이름으로 도살된 할랄 인증이 된
고기여야 하므로 메뉴선정에 신경 써야 한다.
Halal Food. Source: Halal Food Industry
＊ 라마단(Ramadan) 기간이란, 아랍어로 '더운 달' 이라는 뜻으로, 이슬람력에서의 9번째 달을 말한다. 이슬람에서는 9월을 <코란>이 내려진 신성한 달로 여기고, 이 한달 동안 일출에서 일몰까지 매일 의무적으로 단식한다.
• 힌두교: 소를 신성하게 여겨 소고기를 먹지 않는다.
• 유대교 : 카샤룻(Kashrut)에 따라 코셔(Kosher)음식을 먹는다. 카샤룻에 따라 유제품과 고기를 같이 먹지 않고, 돼지고기, 말고기, 지느러미 또는 비늘 없는 연체동물(조개, 오징어, 새우, 문어 등)은 먹을 수 없는 음식인 트라이프(Traif)에 해당 되어 먹지 않는다.
＊ 카샤룻(Kashrut)은, 무슨 음식을 먹을 수 있고, 무슨 음식을 먹을 수 없는지, 또한 음식들을 어떻게 조리해서 먹어야 하는지를 다룬 유대인의
식사 관련 율법이다.
＊ 코셔(Kosher) 음식이란, 코셔는 '합당한', '적당한' 의 뜻으로, 유대인의 율법을 따르는 정결한 음식이다. 코셔는 유대교의 전통 율법에 따라
식재료 선정부터 조리까지 엄격한 기준과 절차를 거친 음식이다. 예를 들어, 가축을 도축할 때도 랍비의 입회하에 병들지 않은 동물을 고통 없이
한 번에 죽인 뒤, 소금으로 문질러 피를 모두 제거한 고기만 먹을 수 있으며, 육류의 경우 되새김하는 위가 있고 발굽이 갈라진 동물만 코셔이다.
(소, 양, 염소, 사슴 등은 코셔이지만 말, 돼지는 코셔가 아닌, 먹을 수 없는 트라이프이다.)
• 갑각류는 먹기 어렵고 까다로우므로 피하면 좋다.
• 채식주의자가 있을 수 있으므로 채식의 식단 또한 고려해야한다.
• 음식 알레르기(흔히 유제품, 땅콩, 조개류 등)의 여부를 미리 알 수 있으면 좋다.
Photo by Educentro 2016
정말 중요한 식사 자리라면, 식사의 목적이 비즈니스 혹은 협상의 연장선인 경우 특히 메뉴선정에 주의할 필요가 있습니다.
스파게티, 갑각류, 조개 등 먹기 불편한 음식은 가능한 피하고, 식사 절차가 복잡하지 않으면서 도구 사용에 어려움이 없는 메뉴선정을 하는 것이 중요합니다.
- 에듀센트로 대표 이지윤
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